Grappa "Due Barili"

L'ispirazione per creare questa grappa, Jacopo Poli l'ebbe dopo una visita alla Bodegas Williams & Humbert, a Jerez de la Frontera. Visitando lo stabilimento scoprì una vera e propria cattedrale dello Sherry, con migliaia e migliaia di Botas, i tipici barili da 500 litri. Ben 180.000 metri quadrati di cantina, riempiti fino al soffitto, con un intenso e avvolgente aroma di Sherry. Dopo aver assaggiato diversi Fino, Amontillado e Oloroso, Poli decise di usare alcune botti che contenevano PX 12 anni, uno Sherry da uve di Pedro Ximenez, molto denso e dolce, per affinare una Gr