COAGULANTE LIQUIDO RAPPELL 250ML

COS'È?Prodotto di origine vegetale fungina ottenuto per fermentazione del Mucor Pusillus var. Lindt e/o Rhizomucor Miehei MT. Durante la fermentazione si forma l'enzima che ha la proprietà di coagulare il latte. Per mezzo di estrazione, desalazione, filtrazione, ecc., si estrae l'enzima coagulante che viene successivamente stabilizzato in soluzione salina. Il prodotto associa una elevata attività coagulante ad una bassa attività proteolitica. Attività coagulante SOXHLET: 1:10000 Il prodotto é indicato per tutte le produzioni di formaggi sia freschi che a breve ed a media st